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Chef Gérant H/F
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Le poste
Assurer la gestion opérationnelle d'une cuisine médico-sociale, en garantissant la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Vérifier, réceptionner et contrôler les commandes et les marchandises (poids, qualité, conformité au cahier des charges) et passer les commandes fournisseurs.
Contrôler les coûts et optimiser les achats tout en veillant au respect du cahier des charges.
Encadrer et animer l'équipe de cuisine, répartir les tâches et assurer la traçabilité des plats.
Être force de proposition sur les recettes, la présentation des plats et sur les textures modifiées et régimes alimentaires.
Participer activement à la production, gérer les textures modifiées et contribuer à l'amélioration continue des pratiques QHSSE.
Vérifier, réceptionner et contrôler les commandes et les marchandises (poids, qualité, conformité au cahier des charges) et passer les commandes fournisseurs.
Contrôler les coûts et optimiser les achats tout en veillant au respect du cahier des charges.
Encadrer et animer l'équipe de cuisine, répartir les tâches et assurer la traçabilité des plats.
Être force de proposition sur les recettes, la présentation des plats et sur les textures modifiées et régimes alimentaires.
Participer activement à la production, gérer les textures modifiées et contribuer à l'amélioration continue des pratiques QHSSE.
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