Directeur de restaurant haut de gamme

Le directeur de restaurant ou d'établissement est responsable de la gestion complète de la structure, en supervisant la salle et la cuisine, tout en assurant le développement et la fidélisation de la clientèle. Il gère les coûts d'exploitation, la masse salariale et le F&B, tout en étant présent sur le terrain auprès des équipes et des clients pour garantir une expérience de qualité. Le candidat doit avoir une expérience en direction de restaurant, idéalement dans un établissement étoilé Michelin ou gastronomique haut de gamme, avec un leadership naturel, une présence élégante, et une maîtrise de l'environnement très haut de gamme. Il doit également posséder une vision opérationnelle, un sens du détail, une bonne communication et une capacité à fédérer. Les compétences techniques attendues incluent la gestion opérationnelle, la maîtrise des coûts, la gestion d'équipe, la connaissance du secteur haut de gamme, la gestion des relations clients, et l'organisation. L'environnement technique comprend la gestion d'établissements de prestige, la supervision de staff, la gestion financière et opérationnelle, et la relation clientèle. La position est en CDI, située à Lausanne en Suisse, avec une rémunération mensuelle comprise entre 10 000 et 15 000 euros selon profil et expérience.