Second de cuisine – Restauration scolaire

Il supervise l'organisation et la coordination de la production quotidienne en restauration scolaire, veille au respect des fiches techniques, des régimes alimentaires et des normes d'hygiène HACCP, et accompagne l'équipe dans ses activités. Ce professionnel doit disposer d'une expérience solide en restauration collective ou en hôtellerie, posséder un sens aigu de l'organisation, du leadership et de l'anticipation. Il intervient dans un environnement structuré où la rigueur et l'esprit d'équipe sont essentiels pour assurer la qualité des repas et la satisfaction des usagers. La position implique également de prendre le relais en l'absence du chef de cuisine, en assurant la gestion opérationnelle. Les compétences techniques attendues incluent la maîtrise des processus de cuisine en volume, la gestion des stocks, et une formation professionnelle en cuisine.