Chef de partie brasserie – Lausanne
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El puesto
Il supervise la préparation et la cuisson des plats selon les normes, coordonne les tâches de sa partie, priorise le service pour assurer une fluidité lors des repas, gère les stocks et commandes, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité, maintient un environnement de travail propre, accompagne les apprentis et stagiaires, et garantit la qualité des dressages conformes aux exigences de l'établissement. Le candidat doit posséder une expérience en brasserie ou hôtel de luxe, maîtriser les techniques culinaires, communiquer efficacement, faire preuve de rigueur, gérer le stress et incarner un comportement exemplaire, orienté service et valeurs hôtelières.
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