Chef de Cuisine Restauration Collective H/F
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La posizione
Menez la production culinaire froide et chaude et assurez le service quotidien sur un site militaire à Tarbes.
Élaborez les menus en collaboration avec une diététicienne et le chef gérant, en respectant les objectifs nutritionnels et les contraintes opérationnelles.
Garantissez le respect des procédures qualité et HACCP et assurez le suivi des certifications.
Encadrez, formez et coordonnez une équipe de 10 personnes, et assurez la production et le service.
Gérez les approvisionnements et la gestion des denrées, tout en optimisant le coût matière et le matériel.
Assurez la relation avec les convives et le respect des standards de qualité, avec les horaires 07h00-15h00 du lundi au vendredi et week-ends libres, et veillez à l'hygiène et à la sécurité.
Élaborez les menus en collaboration avec une diététicienne et le chef gérant, en respectant les objectifs nutritionnels et les contraintes opérationnelles.
Garantissez le respect des procédures qualité et HACCP et assurez le suivi des certifications.
Encadrez, formez et coordonnez une équipe de 10 personnes, et assurez la production et le service.
Gérez les approvisionnements et la gestion des denrées, tout en optimisant le coût matière et le matériel.
Assurez la relation avec les convives et le respect des standards de qualité, avec les horaires 07h00-15h00 du lundi au vendredi et week-ends libres, et veillez à l'hygiène et à la sécurité.
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